24/3/2009 · 最佳解答: 做曲奇餅 最好係用低筋麵粉（Cake Flour），因為低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心

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美式朱古力燕麥曲奇 美式朱古力燕麥曲奇chocolate chips cookies，外脆內軟，香濃的朱古力加上燕麥片，令餅乾更有口感，超好味～ 多做了的曲奇麵糰，可以放在冰箱存放，就隨時可以做新鮮曲奇，非常方便！

牛油曲奇：簡單易做既牛油曲奇, 用黎做茶點啱哂~ 7枱面灑少許麵粉, 之後將麵團輕輕搓軟, 然後桿平至2.5mm左右厚, 用曲奇模壓出曲奇直至粉團用完

家裡只有低筋麵粉反而沒有中筋麵粉，請問可否把中筋粉150克和粟粉30克改做低筋麵粉180克? 但您的曲奇食譜 完全沒有加入水份，若要加入洛神花汁會否影響曲奇的脆度？可加多少份量的汁呢

其實只要懂得調較溫度及時間，不一定要完全依照食譜所寫的。這種曲奇不需要焗至全塊金黃色或啡色，否則會太乾！正常大小的曲奇，焗至唧花邊緣呈金黃色，基本上就已經可以出爐。

19/11/2008 · 簡易的曲奇食譜.簡易的曲奇食譜. 首頁 Mail TV 新聞 財經 Style 娛樂圈 電影 體育 Store 拍賣 團購 更多 發問 登入 Mail 所有分類 芝士曲奇 材料： 1. 低筋麵粉340g 2. 自發粉10g 3. 雲喱拿油5g 4. 糖霜100g 5. 忌廉芝士30g 6. 無鹽牛油113g 7. 蛋黃5 將牛油和忌

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做過鬆化牛油曲奇後，突然迷上了曲奇。我經常使用What’s App，其中的emoji曲奇 ，卻偏偏是美式曲奇，即是芝麻街的Cookie Monster常常拿著的那種曲奇，亦都是在香港常見的Mrs. F曲奇。為了孩子(我的藉口)和挑戰自我(又是藉口)，我一頭就栽進美式曲奇的懷抱

心得分享 要製作鬆化的曲奇，選料非常重要。麵粉一定要選低筋麵粉，糖要用糖粉，杏仁粉和蛋黃都可令曲奇香酥。如果換掉其中一樣，曲奇的鬆化度可能會稍減。 食譜並無採用金桶牛油和植物牛油，以減低反式脂肪的吸取；雖則如此，用一般無鹽牛油

不愛從俗，我結婚的喜餅，是自己做的。大餅店的餅卡也有買幾張，給了老一輩的親戚，怕他們受不了我的反傳統。好朋友，則送自己手畫的餅乾券，讓大家在我婚後來換餅乾吃，順道來我們家聚聚。 因此，現

都是利用原味的奶油曲奇餅乾的食譜去做變化的 基本上要變化口味的話可以利用低筋麵粉 的五％到八％變換成需要口味的粉，然後低粉的量要扣除，不過也要看每種口味的甜度不同我也會更改一下糖量，還有加了可可粉或抹茶粉因為吸水較快，所以我也

[奶茶紅莓曲奇]：立頓清怡即沖奶茶既方便又香滑，但原來用來做曲奇，則別有一番風味，再配上含豐富維他命C及花青素的紅莓，讓烤焗出來的曲奇成為保健小食，快來試試吧! 想知道「戀上味覺」更多食譜與美食，可到我的Facebook專頁! !

印模曲奇食譜 高筋麵粉 6 0g 低筋麵粉 6 0g 蛋 20g 牛油 50g 糖粉 40g 1) 室溫牛油加糖粉打軟後, 逐少加入蛋汁拌勻 2) 篩入高筋麵粉, 低筋麵粉, 以切伴方法拌勻 3) 麵糰放入雪櫃 3 小時以上

說到曲奇餅乾，小編就想到香港的珍妮曲奇Jenny Bakery，口水真的忍不住要留下來了，喜歡吃甜食的人一定受不了這種簡單又酥脆的誘惑！小編在想這麼簡單的餅乾，如果自己花

放入焗爐以175度焗15-20分鐘。(視乎曲奇大小而增加或減少烘焙時間)。 10. 放涼後立即放入密實盒。 小小心得： 不要貪方便用打蛋器打發麵團, 以免加入大多空氣。 ***此食譜由論壇板主Emily提供，特此鳴謝！*** 牛油曲奇 (印模) 材料 :

i-cook 愛。煮食 – 食譜分享，細味生活 唧花牛油曲奇食譜份量約 25 塊 4-5 cm 薄曲奇 材料－ 牛油 100 g－ 糖霜 50 g－ 低筋麵粉 75 g－ 粟粉 25 g做法－ 牛油於室溫中放軟－ 加入榶霜，打至滑 (圖1，圖2）－ 加入已篩的低筋麵粉及粟粉，打勻 （圖3，圖4）－ 放入

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今次整左 d 比較醜樣既曲奇，不過好脆，同事都鍾意食！ 材料： 牛油：125G 糖霜：165G 蛋：1 隻 低筋麵粉：190G 粟粉：1 湯匙 可可粉：2 湯匙 黑朱古力：50G 做法： 1. 預熱焗爐至 180 度。 2. 黑朱古力以隔水煮溶，備用。

之前做過唧花牛油曲奇，今次做第二種基本款嘅曲奇。 可以瘋狂買公仔曲奇模嚟印喇！ 把牛油切成小方塊，置於雪櫃中備用。 把蛋黃打散後，在蛋黃中加入蛋白至30毫升，再加入雲呢拿香油，拌勻備用。 原味：把低筋麵粉和糖粉以手動打蛋器拌勻打散粉

低筋麵粉, 細砂糖, 無鹽奶油, 蛋(請看食譜最下方), 蔓越莓、葡萄乾(都可泡紅酒), 調味粉(可可、抹茶等) Mrs Ps Kitchen 手工紅莓橘子奶油餅乾

這是個很好吃的蕃薯曲奇!!我選用了日本的蕃薯, 很香甜表面很脆, 但內裡又帶點軟的, 吃完一件接一件做法也很簡單, 蕃薯營養又高, 連軟雪糕都搶住要食!!! 食譜 (約20件)高筋麵粉 75g低筋麵粉 75g糖 80g蕃薯 100g牛油 90g蛋 1個鹽少許1) 室溫牛油加入糖攪拌 2) 蕃

低筋麵粉, 細砂糖, 無鹽奶油, 蛋(請看食譜最下方), 蔓越莓、葡萄乾(都可泡紅酒), 調味粉(可可、抹茶等) Mrs Ps Kitchen 手工紅莓橘子奶油餅乾

朱古力曲奇 怎麼做？這裡有共 126 道超簡單食譜通通免費看！包括：迪士尼朱古力曲奇, 抹茶朱古力曲奇 ~抹茶味加朱古力非常夾，焗到酥脆的曲奇，是下午茶必吃的小點心！, 巧克力曲奇, 巧克力棉花糖餅乾